Ob elektrische Messerschärfer oder einfacher Wetzstahl, geschärfte Kochmesser sind essentieller Bestandteil einer jeden Küche, denn nur eine scharfe Klinge gleitet mühelos durch Gemüse und Fleisch. Stumpfe Messer sind nicht nur ärgerlich und vermiesen den Spaß am Kochen, sie schädigen auch die Struktur der zu schneidenden Zutaten indem sie mehr quetschen als schneiden. Das ist wenig ansehnlich und veranstaltet je nach Zutat oft auf noch eine riesige Sauerei.
Bestseller-Tabelle: Manuelle Messerschärfer
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Bestseller-Tabelle: Elektrische Messerschärfer
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Direkt zum Inhalt
- 1 Bestseller-Tabelle: Manuelle Messerschärfer
- 2 Bestseller-Tabelle: Elektrische Messerschärfer
- 3 Warum Messer schärfen?
- 4 Messerarten – darf ich alle Messer schleifen?
- 5 Messer schärfen – wie funktioniert’s?
- 6 Wie gut sind elektrische Messerschleifer?
- 7 Manuelle Messerschärfer Produktvorstellung
- 8 Elektrische Messerschärfer Produktvorstellung
Während der Gastronom Wert auf regelmäßig geschärfte Küchenmesser legt, finden sich in heimischen Haushalten unzählige Messer, die so stumpf sind, dass man sie nicht mehr guten Gewissens als Schneidewerkzeuge bezeichnen kann. Für das Nachschärfen von Hand mit dem Wetzstahl oder Schleifstein braucht man einige Übung und die Messer beim Profi schärfen zu lassen, kostet immer wieder Geld. Da kann es Sinn machen, einmal ein wenig Geld in einen elektrischen Messerschärfer zu investieren.
Warum Messer schärfen?
Bei häufiger Verwendung bleibt es nicht aus, dass Messer früher oder später an Schärfe verlieren. Dies geschieht durch die Abnutzung des mikroskopisch kleinen Schneidgrats der Klinge während eines jeden Schneidvorgangs. Der Grat stumpft mit der Zeit ab und verbreitert sich, das Messer wird stumpf.
Messerarten – darf ich alle Messer schleifen?
Messer ist gleich Messer? Weit gefehlt, zumindest was das Schärfen betrifft. So gibt es Messerarten, die nicht für das Schleifen geeignet sind oder die ausschließlich vom Fachmann geschliffen werden sollten.
Keramikklingen
Messer mit Keramikklingen sind aufgrund ihrer Langlebigkeit und hohen Schärfe sehr beliebt. Doch auch sie werden nach langer Benutzung irgendwann einmal stumpf. Das Schleifen von Keramikmessern bedarf Geschick, Vorsicht und Geduld und es wird empfohlen, Messer mit Keramikklingen ausschließlich vom Fachmann schleifen zu lassen. Denn beim Schärfen eines Keramikmessers bedarf es neben eines speziellen Diamantschleifers auch der richtigen Haltung, des richtigen Winkels und der richtigen Führung, um ein gutes Schleifergebnis zu erzielen. Zudem besteht beim ungeübten Schärfen einer Keramikklinge immer die Gefahr, dass diese bricht.
Wellenschliff-Klingen
Lassen sich Messer mit gerader Klinge recht problemlos und einfach selbst schleifen, sieht dies bei Wellenschliff-Messern wieder etwas anders aus. Eine Wellenschliff-Klinge kann nicht einfach so auf einem flachen Schleifstein oder mit einem Wetzstab geschliffen werden. Hier bedarf es Geduld und einer Diamantfeile, mit der jede einzelne Welle geschliffen wird. Somit ist das Wellenschliff-Schärfen eine relativ fragile und vor allem zeitaufwendige Angelegenheit, so dass auch hier für ein perfektes Ergebnis der Gang zum Fachmann empfohlen wird.
Messer schärfen – wie funktioniert’s?
Egal ob elektrische Messerschärfer oder manueller Wetzstahl, wichtig ist immer, dass die komplette Klinge vom Griffansatz bis hin zur Spitze geschliffen wird.
Herkömmlicher Wetzstab
Das Schleifen mit dem Wetzstahl erfolgt in vier Schritten.
- Den Wetzstab am besten mit der Spitze nach unten auf eine ebene Fläche wie beispielsweise einen Tisch oder die Arbeitsfläche der Küche stellen und festhalten.
- Nun das Messer im richtigen Winkel an den Schleifstahl anlegen und in einem geringen Bogen nach unten ziehen.
- Diesen Ablauf nun auf der Rückseite des Wetzstabs wiederholen. So wird auch die andere Seite der Klinge geschärft.
- Das ganze bis zu zehnmal wiederholen.
Man sieht, Messer manuell zu schärfen Bedarf Geschick aufgrund des benötigten richtigen Winkels und wegen der bis zu zehn Wiederholungen auch ein gewisses Maß an Geduld.
Schneller und einfacher geht das ganze dann schon mit einem
Elektrischen Messerschleifer
Bei diesen praktischen Geräten handelt es sich sozusagen um motorbetriebene rotierende Diamantschleifscheiben bzw. Edelstahlschleifscheiben mit Diamantstaub-Beschichtung. Durch diese wird das stumpfe Messer einfach hindurch gezogen. Das ist ohne Kraftaufwand möglich und geht erfreulich schnell, da es auch keiner zehn Wiederholungen bedarf.
Wie gut sind elektrische Messerschleifer?
Elektrische Messerschleifer bieten unter anderem zwei große Vorteile.
- Schnelligkeit
- Genauigkeit
Da die Schleifscheiben rotieren, muss das Messer einfach nur den Messerschärfer hindurchgezogen werden. Meist verfügt der elektrische Messerschleifer über 1 – 3 Schleifphasen, welche nacheinander benutzt werden. Jede Schleifphase verfügt über eine andere Körnung, so dass das Messer kinderleicht vom groben Erstschliff bis zum abschließenden Feinschliff bearbeitet wird. Keine bis zu zehn Wiederholungen, sondern einfach die Phasen 1 bis 3 nutzen und fertig.
Aufgrund des voreingestellten korrekten Schleifwinkels ist bei einem elektrischen Messer auch eine sehr gute Schleifgenauigkeit gegeben, für die bei der manuellen Messerschleifung mittels Wetzstäben einiges an Übung erforderlich ist.
Manuelle Messerschärfer Produktvorstellung
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- 3 Stage-Prozess
- Diamantschleifscheibe Räder für AS Grat freien Rand
- Geeignet für gerade und gezackte Klingen gleichermaßen
- Passend für europäische und asiatische Messer
- Criss crosssharpening Technologie benutzt
- FLEXIBEL - Geeignet für alle Stahlmesser-Sorten. Da die Schleifsteine federgelagert sind, passt sich der Schleifwinkel dem Messer an.
- SCHLEIFEN UND HONEN KOMBINIERT - Grober Abtrag von Material wenn die Messerspitze beim Durchziehen nach unten zeigt - Anschließende Feinbearbeitung wenn die Messerspitze beim Durchziehen nach oben...
- ERGONOMISCHES DESIGN - Der Messerschärfer ist im Gegensatz zu vielen anderen Produkten mit federgelagerten Schleifsteinen mit einem Griff versehen, um die Bedienung so einfach wie möglich zu machen
- SICHER & RUTSCHFEST - Dank rutschfestem Silikonboden und separaten Griff bleibt die Benutzung des Messerschärfers sicher
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Elektrische Messerschärfer Produktvorstellung
- 3-Phasen Messerschärfer mit Diamantscheiben
- Schonender Aufbau der Klinge mit minimalen Materialabtrag
- 20° Schleifwinkel für alle glatten und gezahnten Haushalts-, Freizeit- und Gewerbemesser
- Präzise Messerpositionierung durch Elastomer-Winkelführung
- Langsamdrehende Schleifscheiben verhindern ein Überhitzen der Klinge
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- Auswahl an Zusatzwerkzeugaufsätzen für weitere Anwendungen / Durch die feiner einstellbaren Werte ergeben sich deutlich mehr Möglichkeiten der Klingenbearbeitung. Einfacher Bandwechsel ohne...
- Maße (betriebsbereit) 250 x 150 x 140 mm. / Lieferung mit Schleifbandset P120, X65 (entspr. Körnung P220), X22 (entspr. Körnung P1000), X4 (entspr. Körnung P3000), P6000. / Anschluss 220V.
- STYLISCH, ERGONOMISCHER ENTWURF: Klassisches Modell und Edelstahl-Griffverzierung Highlights modischen Wohnstil. Die rostfreie Platte mit EVA-Rutschkissen an der Unterseite bietet einen stabileren...
- EINFACH ZU BENUTZEN: Drei Stufen-grob- und feinschärfendes Design. Einzigartiges Schärfen Rad Design, bequem zu schärfen hin und her. Benötigen Sie nur 3 bis 4 Pulls, und mit guten Winkeln,...
- GROSSE GEBÄUDE QUALITÄT: Mit haltbarem ABS-Kunststoff und hochwertigem Diamant und Keramik-Schleifscheibe wurde dieses Messer-Schärf-Kit für die gesamte Haltbarkeit ausgelegt.
- SAFE: Über dem Griff 0,6-Zoll-Schärfen Schutz Design, um sicherzustellen, dass die Sicherheit des Schärfens.
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- Geeignet für alle asiatischen und europäischen Messer
- 3-Phasen-Schärfungssystem
- Diamantschleifscheiben
- Ideal für gerade oder gezahnte Messer
- 3 Jahr Garantie
- Das perfekte 4 in 1 Design: Ein ergonomisches Design mit einem komfortablen Griff. Das 4-stufige neue Design teilt sich in einen scherenspezifischen Schärferschlitz und...
- Einfache und sichere Bedienung: Die rutschfeste Gummimatte auf der Unterseite bietet ein festes Stehen, damit ein Wegrutschen verhindert wird. Legen Sie das Messer einfach in den Schlitz und schärfen...
- Hochwertige Materialien: Der Griff besteht aus ABS-Kunststoff, der hitzebeständig, hochtemperatur- und schlagfest ist. Die äußere Seite des Schärferschlitzes besteht aus rostfreiem Stahl 430 und...
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- Garantie: Unsere messerschleifer wurden gründlich getestet, damit eine hohe Qualität gewährleistet wird. Wenn Sie Probleme mit dem Produkt haben, können Sie uns jederzeit kontaktieren und wir...
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Die vorgestellten Top 5 Messerschärfer stellen das Bestseller-Ranking der Kategorie Messerschärfer aggregiert von Amazon dar. Für die Produkte der Bestseller-Liste wurde kein eigener Messerschärfer Test durch die Redaktion von Vielküche durchgeführt. Alle hier gezeigten Messerschärfer sind bei Amazon erhältlich.