Ob elektrische Messerschärfer oder einfacher Wetzstahl, geschärfte Kochmesser sind essentieller Bestandteil einer jeden Küche, denn nur eine scharfe Klinge gleitet mühelos durch Gemüse und Fleisch. Stumpfe Messer sind nicht nur ärgerlich und vermiesen den Spaß am Kochen, sie schädigen auch die Struktur der zu schneidenden Zutaten indem sie mehr quetschen als schneiden. Das ist wenig ansehnlich und veranstaltet je nach Zutat oft auf noch eine riesige Sauerei.
Bestseller-Tabelle: Manuelle Messerschärfer
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Bestseller-Tabelle: Elektrische Messerschärfer
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Direkt zum Inhalt
- 1 Bestseller-Tabelle: Manuelle Messerschärfer
- 2 Bestseller-Tabelle: Elektrische Messerschärfer
- 3 Warum Messer schärfen?
- 4 Messerarten – darf ich alle Messer schleifen?
- 5 Messer schärfen – wie funktioniert’s?
- 6 Wie gut sind elektrische Messerschleifer?
- 7 Manuelle Messerschärfer Produktvorstellung
- 8 Elektrische Messerschärfer Produktvorstellung
Während der Gastronom Wert auf regelmäßig geschärfte Küchenmesser legt, finden sich in heimischen Haushalten unzählige Messer, die so stumpf sind, dass man sie nicht mehr guten Gewissens als Schneidewerkzeuge bezeichnen kann. Für das Nachschärfen von Hand mit dem Wetzstahl oder Schleifstein braucht man einige Übung und die Messer beim Profi schärfen zu lassen, kostet immer wieder Geld. Da kann es Sinn machen, einmal ein wenig Geld in einen elektrischen Messerschärfer zu investieren.
Warum Messer schärfen?
Bei häufiger Verwendung bleibt es nicht aus, dass Messer früher oder später an Schärfe verlieren. Dies geschieht durch die Abnutzung des mikroskopisch kleinen Schneidgrats der Klinge während eines jeden Schneidvorgangs. Der Grat stumpft mit der Zeit ab und verbreitert sich, das Messer wird stumpf.
Messerarten – darf ich alle Messer schleifen?
Messer ist gleich Messer? Weit gefehlt, zumindest was das Schärfen betrifft. So gibt es Messerarten, die nicht für das Schleifen geeignet sind oder die ausschließlich vom Fachmann geschliffen werden sollten.
Keramikklingen
Messer mit Keramikklingen sind aufgrund ihrer Langlebigkeit und hohen Schärfe sehr beliebt. Doch auch sie werden nach langer Benutzung irgendwann einmal stumpf. Das Schleifen von Keramikmessern bedarf Geschick, Vorsicht und Geduld und es wird empfohlen, Messer mit Keramikklingen ausschließlich vom Fachmann schleifen zu lassen. Denn beim Schärfen eines Keramikmessers bedarf es neben eines speziellen Diamantschleifers auch der richtigen Haltung, des richtigen Winkels und der richtigen Führung, um ein gutes Schleifergebnis zu erzielen. Zudem besteht beim ungeübten Schärfen einer Keramikklinge immer die Gefahr, dass diese bricht.
Wellenschliff-Klingen
Lassen sich Messer mit gerader Klinge recht problemlos und einfach selbst schleifen, sieht dies bei Wellenschliff-Messern wieder etwas anders aus. Eine Wellenschliff-Klinge kann nicht einfach so auf einem flachen Schleifstein oder mit einem Wetzstab geschliffen werden. Hier bedarf es Geduld und einer Diamantfeile, mit der jede einzelne Welle geschliffen wird. Somit ist das Wellenschliff-Schärfen eine relativ fragile und vor allem zeitaufwendige Angelegenheit, so dass auch hier für ein perfektes Ergebnis der Gang zum Fachmann empfohlen wird.
Messer schärfen – wie funktioniert’s?
Egal ob elektrische Messerschärfer oder manueller Wetzstahl, wichtig ist immer, dass die komplette Klinge vom Griffansatz bis hin zur Spitze geschliffen wird.
Herkömmlicher Wetzstab
Das Schleifen mit dem Wetzstahl erfolgt in vier Schritten.
- Den Wetzstab am besten mit der Spitze nach unten auf eine ebene Fläche wie beispielsweise einen Tisch oder die Arbeitsfläche der Küche stellen und festhalten.
- Nun das Messer im richtigen Winkel an den Schleifstahl anlegen und in einem geringen Bogen nach unten ziehen.
- Diesen Ablauf nun auf der Rückseite des Wetzstabs wiederholen. So wird auch die andere Seite der Klinge geschärft.
- Das ganze bis zu zehnmal wiederholen.
Man sieht, Messer manuell zu schärfen Bedarf Geschick aufgrund des benötigten richtigen Winkels und wegen der bis zu zehn Wiederholungen auch ein gewisses Maß an Geduld.
Schneller und einfacher geht das ganze dann schon mit einem
Elektrischen Messerschleifer
Bei diesen praktischen Geräten handelt es sich sozusagen um motorbetriebene rotierende Diamantschleifscheiben bzw. Edelstahlschleifscheiben mit Diamantstaub-Beschichtung. Durch diese wird das stumpfe Messer einfach hindurch gezogen. Das ist ohne Kraftaufwand möglich und geht erfreulich schnell, da es auch keiner zehn Wiederholungen bedarf.
Wie gut sind elektrische Messerschleifer?
Elektrische Messerschleifer bieten unter anderem zwei große Vorteile.
- Schnelligkeit
- Genauigkeit
Da die Schleifscheiben rotieren, muss das Messer einfach nur den Messerschärfer hindurchgezogen werden. Meist verfügt der elektrische Messerschleifer über 1 – 3 Schleifphasen, welche nacheinander benutzt werden. Jede Schleifphase verfügt über eine andere Körnung, so dass das Messer kinderleicht vom groben Erstschliff bis zum abschließenden Feinschliff bearbeitet wird. Keine bis zu zehn Wiederholungen, sondern einfach die Phasen 1 bis 3 nutzen und fertig.
Aufgrund des voreingestellten korrekten Schleifwinkels ist bei einem elektrischen Messer auch eine sehr gute Schleifgenauigkeit gegeben, für die bei der manuellen Messerschleifung mittels Wetzstäben einiges an Übung erforderlich ist.
Manuelle Messerschärfer Produktvorstellung
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- 【Sichere Anti-Skip-Basis】Das rutschfeste, weiche EVA-Basis befindet sich auf der Basisdes Messerschärfers, wodurch der Spitzer beim Schärfen fest an seinem Platz bleibt.
- 【Einfach zu bedienen】Platzieren Sie einfach die Klinge vom Messerschleifer in jedem der Schlitze und ziehen Sie das Messer ein paar Mal vorsichtig durch, um schnell und effektiv zu schärfen.
- 【Klingenführung】Klingen mit gerader Kante: Ja, gezackte Kantenblätter: Ja, Haushaltsschere: nein
- 【Was Sie bekommen】Bekommen Sie Nicht Nur 12 Monaten-Garantie sondern auch Smile-Kundenservice.
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Elektrische Messerschärfer Produktvorstellung
- 3-Phasen Messerschärfer mit Diamantscheiben
- Schonender Aufbau der Klinge mit minimalen Materialabtrag
- 20° Schleifwinkel für alle glatten und gezahnten Haushalts-, Freizeit- und Gewerbemesser
- Präzise Messerpositionierung durch Elastomer-Winkelführung
- Langsamdrehende Schleifscheiben verhindern ein Überhitzen der Klinge
- Der Work Sharp Messerschärfer besitzt eine ausgeklügelte Konstruktion, die mehrere Führungen beinhaltet, mit deren Hilfe unterschiedliche Messer im jeweils optimalen Winkel an das Band geführt...
- So lassen sich Küchenmesser, Jagd- und Outdoormesser, Taschenmesser, Wellenschliffe und Scheren einfach und problemlos auf eine extreme Schärfe bringen
- Auch Werkzeuge wie zum Beispiel Äxte, Meißel und Stechbeitel können problemlos nachgeschliffen werden. Der Messerschärfer wird mit drei Winkelführungen: Küche 40°, Outdoor 40°, Outdoor 50°
- Inklusive einem Set Schleifbänder mit jeweils zwei Bändern in den Körnungen 80, 220 und 6000.
- L x B x H (betriebsbereit): 24 cm x 12,5 cm x 14 cm | 220V Netzanschluss
- Ideal für Küchenmesser • Geeignet für alle Größen • Besonders einfache Anwendung • Schnelle und präzise Ergebnisse
- Elektrischer Messerschleifer mit rotierenden Keramikscheiben • Je 2 Schleif-Öffnungen für dünne und dicke Klingen • Stabiles Kunststoffgehäuse mit 4 Saugnäpfen für festen Stand • Maße:...
- Geeignet für Stahl-Küchenmesser • 2 Schleif-Stufen: grob und fein • Ein/Aus-Schalter
- Einfache Anwendung für schnelle und präzise Ergebnisse • Starke Schleif-Leistung: 180 Watt • Stromversorgung: 230 V (Euro-Stecker, Kabellänge: 110 cm)
- Messerschärfer inklusive deutscher Anleitung. Elektrischer Messerschärfer - Außerdem relevant oder passend zu: Messerschleifstein, Scherenschleifer, Schleifmaschine, messerscharfer, Messerschleif,...
- STYLISCH, ERGONOMISCHER ENTWURF: Klassisches Modell und Edelstahl-Griffverzierung Highlights modischen Wohnstil. Die rostfreie Platte mit EVA-Rutschkissen an der Unterseite bietet einen stabileren...
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- GROSSE GEBÄUDE QUALITÄT: Mit haltbarem ABS-Kunststoff und hochwertigem Diamant und Keramik-Schleifscheibe wurde dieses Messer-Schärf-Kit für die gesamte Haltbarkeit ausgelegt.
- SAFE: Über dem Griff 0,6-Zoll-Schärfen Schutz Design, um sicherzustellen, dass die Sicherheit des Schärfens.
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- Die zweite Version des Work Sharp Knife and Tool Sharpeners, die Ken Onion Edition, ist in intensiver Zusammenarbeit mit dem amerikanischen Custom-Messermacher Ken Onion entstanden. Es handelt sich...
- Während die grundsätzliche Handhabung identisch zum normalen Work Sharp Knife and Tool Sharpener ist, verlangt die große Auswahl an Optionen der Ken-Onion-Edition auch etwas mehr Fachkenntnis zum...
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- Auswahl an Zusatzwerkzeugaufsätzen für weitere Anwendungen / Durch die feiner einstellbaren Werte ergeben sich deutlich mehr Möglichkeiten der Klingenbearbeitung. Einfacher Bandwechsel ohne...
- Maße (betriebsbereit) 250 x 150 x 140 mm. / Lieferung mit Schleifbandset P120, X65 (entspr. Körnung P220), X22 (entspr. Körnung P1000), X4 (entspr. Körnung P3000), P6000. / Anschluss 220V.
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Die vorgestellten Top 5 Messerschärfer stellen das Bestseller-Ranking der Kategorie Messerschärfer aggregiert von Amazon dar. Für die Produkte der Bestseller-Liste wurde kein eigener Messerschärfer Test durch die Redaktion von Vielküche durchgeführt. Alle hier gezeigten Messerschärfer sind bei Amazon erhältlich.